ENSALADILLA de HUELVA (InsalaTA russa CON GAMBERI ALLO STILE di huelva)
La versione della insalata russa della provincia di Huelva, nel sud della
Spagna, famosa per i suoi gamberi.
Uova sode, patate e carote al vapore grattugiate. Con maionese fatta in
casa, un pizzico di aglio e gamberi cotti allo stile di Huelva.
TORTILLA SPAGNOLA
Tipica frittata nostrana. Da buoni spagnoli litighiamo anche per questo.
A seconda della famiglia può essere fatta con solo patata, patata e cipolla o
solo cipolla.
Consiglio un tris e così ognuno può decidere quale piace di più.
ESGARRAET
Letteralmente significa “strappato”.
Si tratta di un antipasto freddo a base di melanzana, aglio e peperone al
forno, strappati e lasciati raffreddare con olio di oliva e baccalà (stoccafisso)
essiccato.
È possibile aggiungere delle olive per completare il sapore.
TITAINA
La titaina ha origine nel quartiere marinaro di Cabanyal-Cañamelar a
València, dove veniva preparata dalle famiglie di pescatori come stufato con
ingredienti facilmente reperibili.
La titaina si prepara con un soffritto di aglio, pomodoro e peperoni rossi, a cui si aggiungono ventresca di tonno salato e
pinoli. Tradizionalmente, gli ingredienti vengono fritti a fuoco lento fino ad ottenere una salsa densa in cui viene incorporato il tonno sminuzzato.
Il preparato viene lasciato riposare affinché i sapori si amalgamino e può
essere servito sia caldo che freddo, accompagnato dal pane.